La ferme

Une exploitation familiale

Découvrez le parcours de votre fromager Jérôme Forest

Issu d’une famille d’agriculteurs, Jérôme Forest s’est spécialisé dans l’élevage de la vache laitière et plus particulièrement la montbéliarde.

Pour affiner ses compétences, il a exercé le métier de fromager pendant une année en Isère en 2012.

En 2013, il retourne chez lui à Port Saint Père sur l’exploitation familiale et construit sa fromagerie.

C’est en 2019 que l’éleveur-fromager arrive à Saint Père en Retz, au Pont Caillaud. Une nouvelle fromagerie est construite sur cette ferme de 70 hectares, mais surtout, c’est le passage à l’agriculture biologique !

Le travail de la fromagerie est fondé sur un savoir faire artisanal.

Du nouveau à la ferme

Fromages de chèvres

Depuis début avril, la ferme accueille ses premières chèvres. Elles viennent compléter le troupeau de vaches montbéliardes et prolonger notre savoir-faire fromager artisanal.

Avec le lait de chèvre, trait matin et soir, nous fabriquons deux fromages de chèvre fermiers :

• la bûche nature, au goût frais et doux ;
• la bûche cendrée, recouverte de cendre végétale, qui apporte une belle finesse en bouche.

Comme pour nos fromages de vache, nous travaillons avec le même soin, du lait jusqu'à la vente directe à Saint-Père-en-Retz.